SUSTAINABILITY PRACTICES, DISCLOSURE AND PERFORMANCE ASSESSMENT: EVIDENCE FROM THE MEAT SUPPLY CHAIN

Abstract

Lo studio intende ripercorrere e promuovere i percorsi di progressivo orientamento alla sostenibilità delle imprese operanti nella filiera della carne e dei salumi. Grazie ad un approccio multidisciplinare, si ripercorrono le pratiche sviluppate ai vari livelli della filiera, dalla materia prima al prodotto finito. L’analisi evidenzia come nonostante diverse imprese già implementino queste pratiche, queste non siano spesso comunicate e rendicontate efficacemente. Pertanto, si propone un modello di autovalutazione della performance per gli operatori della filiera ed orientato a valutare aspetti di governance, sostenibilità ambientale, sociale ed economica.