Sustainability of agri-food supply chains: blockchain and environmentally-friendly labels as tools to frame supply chain governance and elicit revealed consumers behaviour

Abstract

L'industria agroalimentare sta affrontando importanti sfide ambientali e sociali, in quanto le filiere contribuiscono in modo significativo alle emissioni di gas a effetto serra e sono colpite da problemi legati alla povertà, alla sicurezza alimentare e alla malnutrizione. Le aziende agroalimentari non solo devono rispondere a queste sfide migliorando la sostenibilità delle loro filiere, ma devono anche dimostrare al consumatore finale il loro impegno a riguardo. La tecnologia blockchain e le certificazioni di sostenibilità rispondono a questi bisogni sostenendo le aziende nell’implementazione di buone pratiche di sostenibilità riducendo al contempo l'asimmetria delle informazioni con i consumatori finali. In questa tesi, sono stati investigati sia i fattori che ne influenzano l'adozione di tali strumenti sia gli impatti che derivano dall’integrazione di tali strumenti nelle filiere. Inoltre, è stata condotta un’analisi sull’efficacia di tali strumenti nell’influenzare le preferenze dei consumatori. In conclusione, questo studio si pone l’obiettivo di fornire suggerimenti ai policymakers e ai manager per migliorare il processo di adozione di tali strumenti e assicurare che rispondano alle aspettative. Inoltre, mira a comprendere come comunicare, in modo più efficace possibile, l’impegno verso la sostenibilità ai consumatori finali.